A origem da agricultura remonta ao início do período neolítico (10.000-6.000 AC), época em que o homem domestica a natureza ( vegetal e animal) deixando de ser caçador - coletor, tornando-se agricultor. Este acontecimento teve uma importância crucial para a mudança do estilo de vida das populações, passando de nómadas e sedentários. O homem desenvolve a agricultura, a criação de animais e surgem as primeiras aldeias primitivas. Estes acontecimentos ocorreram um pouco por todo o mundo e situa-se o seu início numa região do Médio Oriente conhecida por " Crescente Fértil", situada entre os rios Nilo, Tigre, e Eufrates. As primeiras culturas a serem domesticadas nesta zona foram: tâmaras, grãos de bico, trigo, ervilhas, cevada, lentilhas e o linho, e os primeiros animais foram: Asnos, gansos, patos, porcos, cabras, ovelhas vacas e Cavalos.
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